Título: DIZ-ME O QUE COMES E TE DIREI QUEM ÉS: CULTURA ALIMENTAR NOS RESTAURANTES NORDESTINOS NA CIDADE DE SÃO PAULO
Proponente(s): Bastos, S. R.
Aluno(s): Felipe Silva Campos
Área: Outros
Programa: PPG em Hospitalidade
Resumo: A pesquisa se propõe e discute a cultura alimentar nordestina na cidade de São Paulo. Desta forma, o problema da pesquisa que norteia o trabalho é: como a cultura alimentar nordestina se apresentam nos restaurantes na cidade de São Paulo? Para tanto, objetiva-se identificar a cultura alimentar nordestina na região de origem para, em um segundo momento, problematizar os ingredientes e os pratos típicos representados como nordestinos nos restaurantes selecionados.